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Prosciutti, mortadelle e roast beef stoccati tra sporcizia e insetti. È lo scenario scoperto dai carabinieri del nucleo antisofisticazioni e sanità (Nas) di Parma durante un’ispezione in uno stabilimento di lavorazione carni a Modena. Il blitz, nato nell'ambito dei controlli sulla sicurezza alimentare e la salute pubblica, ha portato al sequestro amministrativo di circa 8.100 chili di salumi, per un valore commerciale che sfiora gli 80.000 euro.Tra i prodotti finiti sotto chiave figurano prosciutti crudi e cotti, arrosti e mortadelle. Una parte della merce era del tutto priva delle indicazioni sulla rintracciabilità, mentre diversi lotti presentavano un Termine minimo di conservazione (Tmc) ormai superato. Il tutto veniva conservato promiscuamente insieme ai prodotti conformi, in palese violazione delle norme vigenti. A peggiorare il quadro, le gravi anomalie nella catena di produzione: i prosciutti crudi venivano lasciati fuori dalle celle frigorifere per periodi prolungati, mentre i sottoprodotti di origine animale giacevano in contenitori anonimi e mai identificati.